pastaiolabo_sugamo
「パスタ職人のいるイタリアン」
パスタ生地のご紹介！
毎日の様に手打ちのパスタを作っています
今日はパスタ生地の作っている様子です！
作るパスタによってパスタ生地の配合は異なります。
玉子を使ったり、使わなかったり、卵黄だけを使ったり、セモリナ粉を使ったり、強力粉を使ったり、これらを使わなかったりと千差万別です
今回のこちらの生地はタリアッテレとタリオリーニに使う生地です
セモリナ粉と強力粉、玉子をミキサーで混ぜてそぼろ状にしたらローラーに押し込んで１まとめにして30分寝かせます。
この後にタリアッテレやタリオリーニにしていきます。
それはまた今度アップしますね️